cauca
cauca »   nuestro_cafe » NUESTRO CAFÉ
NUESTRO CAFÉ

El departamento del Cauca se localiza al sur occidente de Colombia, su variada topografía, reflejo de las cordilleras Occidental y Oriental que lo atraviesan, le permite poseer todas las variantes climáticas y destacarse por su riqueza en biodiversidad y cultura.

El café se cultiva en pequeñas parcelas, principalmente por comunidades afrodescendientes, indígenas y campesinas las cuales albergan cerca de 93.000 familias cafeteras, que cultivan 95.600 hectáreas de café arábigo de las variedades Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón y Tabí.

En Cauca, el café no solo ha sido motor de desarrollo, sino que además los 33 municipios cafeteros basan su dinámica social y económica alrededor del grano, permitiendo que el departamento se destaque por sus resultados en productividad de sus cultivos y que sus cafés se destaquen por la calidad.

Adicionalmente, el aroma fuerte y acaramelado, la fragancia, la acidez alta, cuerpo medio, las notas dulces y florales, son el resultado de la dedicación y el aporte de la  naturaleza que través de los volcanes Puracé y  Sotará;  el Macizo Colombiano, las cuencas del Patía y el Cauca,  la variación de la temperatura durante el día y la noche, han propiciado el equilibrio suficiente para se produzcan características únicas en el café del Cauca.

Las labores de recolección, beneficio y secado, son fundamentales para producir café de calidad, es así como los caficultores reciben el acompañamiento del Comité Departamental de Cafeteros del Cauca, a través de programas enfocados en una política de sostenibilidad en las áreas productiva, social, ambiental y económica.

Bajo esta estrategia de sostenibilidad el Comité Departamental de Cafeteros del Cauca desarrolla programas de educación, competitividad, renovación, mejoramiento básico en beneficio y secado, control de enfermedades y plagas, dirigidos al fortalecimiento de la caficultura y el bienestar de las familias cafeteras. 

Durante los últimos años,  la caficultura caucana ha crecido notablemente en sus áreas renovadas, el número de familias cafeteras y la vinculación al programa de cafés especiales, donde el 40% de los caficultores se encuentran vinculados a los programas Nespresso AAA, FLO, Orgánico Rainforest Alliance y 4C, certificados con sellos de calidad sustentado en buenas Prácticas agrícolas para el cultivo del café.

De esta manera se contribuye  en la conservación y sostenibilidad del medio ambiente, además, la mayoría de los cafetales cuentan con algún nivel de sombrío.  Igualmente se puede observar una gran diversidad de flora y fauna, los cuales son inventariados y protegidos por el  programa de cafés especiales.

Los caficultores caucanos continuamos sembrando futuro, paz y desarrollo. Un futuro prometedor apoyado en la renovación de los cafetales; la construcción de la paz a través del trabajo familiar y comunitario; y desarrollo, con alianzas institucionales públicas y privadas para el fortalecimiento gremial, que cada día aporta almendras de café en la construcción de región y país.

 

Regiones cafeteras 

El Cauca cafetero se encuentra dividido en cuatro regiones, cada una de ellas con condiciones culturales, climáticas y sociales particulares:

REGIÓN NORTE

Café con raíces

Este café es cultivado y cosechado por 17.000 familias cafeteras autóctonas en 8 municipios de la región entre ellas, afrodescendientes, Nasas y mestizas, ubicadas en las montañas del Norte del Departamento, cuyo clima contrasta entre las temperaturas frías y los vientos cálidos provenientes del valle geográfico del río Cauca; el área cultivada en café comprende 17.000  hectáreas y se caracteriza en taza por su fragancia y aroma intenso, dulce, acidez media - alta, cuerpo medio, taza balaceada, uniforme, sabor suave y dulce.

 

 

 

 

REGIÓN CENTRO

Café de Popayán

Este café es cultivado y cosechado por 45.500 familias cafeteras en 11 municipios del centro del Departamento pertenecientes a comunidades campesinas mestizas, indígenas Nasas y Misak y en menor proporción afrodescendientes. La caficultura se aproxima a las 48.000 hectáreas y se caracteriza por su alta tecnificación y productividad.

Su perfil de taza se caracteriza por poseer una fragancia y aroma pronunciado, acidez media alta, cuerpo medio, taza balanceada, con notas acarameladas y florales.

 

 

 

REGIÓN ORIENTE

Café Tierradentro

En esta región el café es  cultivado y cosechado por 9.000 familias paéces en dos municipios del oriente del Departamento, con un área cafetera de 10.400 hectáreas. Esta zona se destaca por su riqueza cultural y arqueológica, que asociada con su topografía y condiciones ambientales le incorporan al café fragancia y aroma pronunciado, dulce,  con acidez alta, cuerpo medio, taza uniforme, balanceada, limpia; con notas cítricas.

 

 

 

 

REGIÓN SUR

Café del Macizo

Este café es cultivado y cosechado en 12 municipios por 22.500 familias campesinas e indígenas Yanaconas, quienes con principios de sostenibilidad cuidan nuestra mayor riqueza ‘el agua’, pues aquí nacen los principales ríos del país, (Cauca, Magdalena y Caquetá); el área en café asciende a 21.000 hectáreas.

Su topografía, altura y contraste de temperaturas se traducen en un café que en taza se caracteriza por su fragancia y aroma pronunciado, dulce; acidez alta, cuerpo medio, taza balanceada, sabor residual agradable, con presencia de notas achocolatadas, frutales y cítricas.

  

Share

Código Ética y Buen Gobierno Términos de uso Gestión de Archivos Directorio Comités Servicios en línea Protección de datos personales